冬天发面蒸馒头技巧是什么

面团初次发酵后需要二次揉面排气。将发好的面团重新放入面包机，再次启动和面功能5分钟。取出后切开观察切面气孔，如果孔洞不均匀说明需要继续揉面，直到组织细腻为止。