冬天面粉发不起来怎么补救

冬季低温环境下发面，建议增加酵母用量至2%以上，老面比例需达到25%。用40度的温水和面后，给面盆套上塑料袋并覆盖棉被保温。若面团仍发不起来，可将面盆放入40度热水中反复加热维持温度，多次换水后面团就会成功发酵。