冬天怎样发面比较快

冬天发面要选中筋面粉，这样面团发酵的口感更松软。面粉和水的比例最好控制在2:1，和出来的面团软硬适中，不会太干或太湿。水温也很关键，30到40度是最合适的，温度太高会杀死酵母菌，太低又激活不了，掌握好这些细节，发面速度自然能提升不少。