冬天蒸馍面不发怎么办？
90后大叔 选对面粉也很关键，冬天建议大家尽量用高筋面粉，或者在现有面粉里加点发酵剂。高筋粉本身结构好，配合适当的发酵辅助手段，能显著缩短发面时间，解决冬天发面慢或者不发的大难题。
90后大叔 评论 (1)
高筋粉做馒头确实口感劲道，但如果不是追求那种嚼劲，普通中筋粉其实也够用了。冬天发面慢的核心其实还是温度不够，单纯加发酵剂或换面粉不是万能药，关键得把面粉水放在温暖的地方（比如蒸箱发酵档或暖气旁），“养”它一会，比什么技巧都管用。
90后大叔 选对面粉也很关键，冬天建议大家尽量用高筋面粉，或者在现有面粉里加点发酵剂。高筋粉本身结构好，配合适当的发酵辅助手段，能显著缩短发面时间，解决冬天发面慢或者不发的大难题。
高筋粉做馒头确实口感劲道，但如果不是追求那种嚼劲，普通中筋粉其实也够用了。冬天发面慢的核心其实还是温度不够，单纯加发酵剂或换面粉不是万能药，关键得把面粉水放在温暖的地方（比如蒸箱发酵档或暖气旁），“养”它一会，比什么技巧都管用。