冬天发面怎么做又快又好？

面发好后必须充分揉搓排气，这一步能去除面团中的气孔。塑形后的包子或馒头需要二次醒发15-30分钟，可以直接放在蒸锅里不开火静置。这个步骤能让成品更加蓬松柔软。