冬天发面怎么做又快又好？

面团的发酵环境需要保持温暖。建议将面盆放置在暖气片旁或炉子边，若没有这些设施，可以在蒸锅里倒入40-50℃温水，把面团放在蒸屉上利用水温加速发酵。温度适宜的环境能显著缩短发面时间。