肚丝面的正宗做法是什么

正宗肚丝面的核心在于面条的手工制作。首先将面粉和水充分搅拌揉成面团，醒面后使用擀面杖将其擀制成极薄的均匀面皮，随后熟练地切成细如发丝的细条。这一步是保证面条口感劲道、煮熟后不浑汤的关键基础，手法要稳，切得越细越正宗。