发酵箱发面需要多长时间？
阳光碎片集 季节不同，发面所需的时间也有很大差异。比如在炎热的夏天，一般馒头发酵2到3个小时左右就可以了；而在寒冷的冬天，气温较低，如果将盛有面团的面盆放在温热水上以促进发酵，通常也需要5到6小时左右。
阳光碎片集 评论 (1)
冬天确实是个大工程，光靠室温根本不行，必须借助热水盆或者烤箱发酵功能，不然面团醒发太慢，容易发酸。夏天反而是最省事的，只要别放太阳底下晒干了就行。不过具体时间真的没法死记，主要看面团体积是否变成两倍大，戳个洞不回缩就是好了，经验比时间更重要。