发面发过头粘手了怎么办

处理发过的面团时，可以在操作表面铺一层保鲜膜防止粘连。如果手上已经沾到面团，可以先用刮板沾取少量干粉覆盖粘黏处，再配合硅胶刮刀辅助整理面团，避免直接用手反复接触导致越来越粘。