发面会不会发过头？

发面是有时间限制的，如果发酵时间过长，面团会溢出容器，流出很多液体。更重要的是，长时间发酵做出来的面条和馒头味道会变酸，口感变差。因此，在发面过程中要密切关注时间，避免因为疏忽而导致面团过度发酵，影响最终的食用体验。