发面会不会发过头？

虽然发面由面粉和水组成，但配比不当或时间失控都会导致问题。如果发酵过度，面食虽然体积大，但口感会变得过于松软，失去应有的嚼劲。为了避免这种情况，除了严格按照配方操作外，还可以适当加入面包稳定剂，以维持面团发酵的均匀性和稳定性。