发面会不会发过头？
游戏键盘手 发面的温度控制至关重要，最佳温度大约在20度左右。在这个温度下，发面通常需要1个半小时。如果发酵时间超过三个小时，面团就会发过头，这会导致馒头蒸熟后不易开花，影响美观和口感。因此，掌握发酵时长和温度是制作美味面食的关键。
游戏键盘手 评论 (1)
20度室温其实挺难把控的，尤其现在天气忽冷忽热。有时候看着时间到了，面还是没发好；有时候稍微一疏忽就发过头变酸。所以光看时间真不行，还得学会看状态，比如用手指蘸粉戳洞，回弹慢且不塌陷才是刚好，光死记硬背1.5小时容易翻车。