发面会不会发过头？

作为一个经常做馒头的人，我可以肯定地告诉你，发面是会发过头的。如果在发面时不小心放多了酵母，或者在炎热的天气里发酵时间过长，都会导致面饼发酵过度。这是一个非常常见的误区，大家在操作时一定要小心谨慎，不要掉以轻心。