发面水煎包做好后面发粘像不熟该怎么办

面发粘往往和煎制过程有关，我试过用厚底锅先小火慢煎至底部微黄，再倒入开水加盖焖煮。重点是要等水快蒸发完才揭盖，让蒸汽完全散尽。如果过早开盖或火力太猛，面皮就会夹生发粘，必须保持中小火让热量渗透到面皮内部。