发面水煎包做好后面发粘像不熟该怎么办

可能是面团处理不到位导致的，建议在发面时加少许盐增加面筋韧性，合面时务必用冷水调制。面团初次醒发控制在40分钟内避免过度发酵，包馅后二次醒发10分钟很关键，这样能保证面皮松软不粘牙。煎制时锅底刷油再倒入开水焖蒸，水快干时要及时开盖收干水汽。