发面太黏了怎么处理
吃瓜群众一号 面团发得太粘确实让人头疼，其实首先要检查温度和发酵时间是否得当。一般来说，室温控制在25到30摄氏度最合适，发酵时间大概1.5到2小时，太热或时间太长都容易导致面团过粘变稀，所以第一步得先回顾一下是不是环境因素导致的。
吃瓜群众一号 评论 (2)
其实光看环境还不够，操作手法也很关键。和面时手粉要适量，别一股脑全倒进去，否则成品会硬。另外，发酵容器底部可以刷层油防粘，出缸时手腕灵活点抖动一下就行。
除了控温控时，其实手上抹点油或者沾干粉防粘也很管用。有时候酵母放多了或者水温高了也会这样，楼主可以排查下具体是哪个环节出了问题，毕竟经验都是靠无数次翻车堆出来的，慢慢摸索就好。