发面太黏了怎么处理
雪落无声 防止发面太软的关键在于控制水量。如果发酵完后发现面团粘手，主要是因为发面时水放多了。这时候可以在下一步操作前，在面团表面和手上都撒一层薄薄的面粉，这样能有效防止粘连，操作起来更顺手。
雪落无声 评论 (2)
水量确实是个玄学，面粉吸水性不一样，不能死板按方子来。粘手别急着狂加干粉，不然成品会硬，撒点薄粉用手势整理一下就好，或者垫油纸操作更方便。
水多了确实很难救，除非加粉。但加了粉后面团口感会变差，所以控制水量才是根本，别等粘手了再补救。
雪落无声 防止发面太软的关键在于控制水量。如果发酵完后发现面团粘手，主要是因为发面时水放多了。这时候可以在下一步操作前，在面团表面和手上都撒一层薄薄的面粉，这样能有效防止粘连，操作起来更顺手。
水量确实是个玄学，面粉吸水性不一样，不能死板按方子来。粘手别急着狂加干粉，不然成品会硬，撒点薄粉用手势整理一下就好，或者垫油纸操作更方便。
水多了确实很难救，除非加粉。但加了粉后面团口感会变差，所以控制水量才是根本，别等粘手了再补救。