发面时一斤面粉需要放多少水？

不同季节用水比例需要调整，夏天用冷水时建议面粉与水的比例为1:0.55，即500克面配275克水；而冬天用温水时则需要增加到1:0.6，也就是500克面用300克水，这样能帮助面团更好地发酵。