擀面皮没劲道拌两下就断是怎么回事

看来问题出在和面的比例上。水是面皮劲道的关键影响因素之一，如果水放多了，面筋网络就发育不好，导致面皮脆弱。建议减少用水量，让面团更紧实一些，这样做出来的擀面皮才会爽滑有嚼劲，不容易断。