高筋粉发面为什么发不起来？

高筋面粉要是发不起来，很可能是酵母已经失效了。这时候别着急，先去买一份有效的新酵母，把它倒进温水里化开，再倒进面粉中揉成面团。揉好以后一定要把面团密封起来，放到温暖的地方让它慢慢发酵。这样做酵母的活性会更好，面团也就更容易、更快地发起来。