挂面怎么才能压硬实

擀面的时候，厚度一定要均匀一致。如果有的地方厚有的地方薄，煮熟后厚的软烂、薄的过硬，整体口感就不好。只有保证面条厚度均匀，才能保证每一根面条在煮熟后都保持同样的硬实度和弹性，口感更佳。