挂面怎么才能压硬实

要想让挂面吃起来硬实有嚼劲，第一步就是选材，一定要挑选高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，能形成更紧密的面筋网络，这样做出来的面条自然更加劲道，口感也会更加爽滑硬朗。