广西北流糍粑应该怎么做

蒸熟的糯米要趁热倒进大盆，用饭勺快速翻拌并用力碾压。通过反复捣烂让米粒完全融合成黏稠的团状，这是形成糍粑口感的核心步骤。最后用热水浸湿的干净纱布覆盖盆面，避免糯米团温度下降后表面结皮变干。