海氏m5厨师机做馒头和面水和面粉比例是多少

揉好的面团需要静置发酵至两倍大，发酵时间根据温度调整。夏季大约1小时，冬季可能需要3小时。发酵好的面团内部会呈现均匀蜂窝状结构，此时才能整形进行二次发酵。整个过程要特别注意水温控制，使用35℃左右的温水最利于酵母活性发挥。