汉中花卷的做法是什么？

开大火将蒸锅中的水烧开，然后转中火继续蒸约15到20分钟。判断花卷是否蒸熟的标准是体积明显变大，表面呈现光泽，用手指轻按能迅速回弹。关火后不要立即开盖，焖片刻再取出，防止热胀冷缩导致表皮收缩。