和好面之后再放酵母可以吗？
追风少年456 千万不要在面团揉好之后再加酵母，这种做法非常不可取。因为此时面团已经成型，酵母很难均匀分布，溶解也不充分。这会导致蒸出来的馒头或包子气孔大小不一，口感也不够松软，严重影响成品的质量。
追风少年456 评论 (1)
确实如此，面团筋度起来后再撒酵母，根本揉不匀。就算勉强混合，发酵力量也大打折扣，蒸出来肯定死面多、气孔丑。新手千万别偷懒，酵母一定要在一开始就和面时一起加，或者至少要在面筋形成前揉进去，这是基础中的基础。
追风少年456 千万不要在面团揉好之后再加酵母，这种做法非常不可取。因为此时面团已经成型，酵母很难均匀分布，溶解也不充分。这会导致蒸出来的馒头或包子气孔大小不一，口感也不够松软，严重影响成品的质量。
确实如此，面团筋度起来后再撒酵母，根本揉不匀。就算勉强混合，发酵力量也大打折扣，蒸出来肯定死面多、气孔丑。新手千万别偷懒，酵母一定要在一开始就和面时一起加，或者至少要在面筋形成前揉进去，这是基础中的基础。