做河北炒饼丝怎么和面？

揉好的面团要整理成圆球状放回碗里，盖上湿布或保鲜膜静置20到30分钟。这个过程能让面团充分松弛，后续操作更省力。醒发完成后取出面团，先稍微揉搓几下排气，再分成若干个小剂子。每个剂子都要搓圆压扁，准备擀成薄饼。