做烘焙面包揉面时为什么总是粘手？

预防措施方面，选用高筋面粉是个好办法。高筋面粉蛋白质含量高，吸水能力强，能吸收更多水分并形成强韧的面筋，使面团更有弹性且不易粘手。相比低筋或普通面粉，高筋面粉在同等水量下形成的面团更干爽，是解决粘手问题的重要食材选择。