做烘焙面包揉面时为什么总是粘手？

面粉的质量也是关键因素。如果使用的面粉杂质较多，或者加工精度不够，其吸水和形成面筋的能力会受到影响，导致面团容易发粘。选择杂质少、品质好的面粉，不仅能提升面团的弹性，还能改善手感，让揉面过程更顺畅，减少粘手的情况发生。