做烘焙面包揉面时为什么总是粘手？

环境湿度对揉面过程影响很大。当室内空气湿度较高时，面粉会从空气中吸收大量水分。这种额外的水分加入后，会导致面团整体含水量超标，变得湿粘。所以在潮湿的天气里，即使按照配方操作，也可能会遇到粘手的问题，这是因为环境在“暗中”加水。