和面机200克高筋面粉的水比例是多少

揉面全程分两个阶段：先揉除黄油外的所有材料至表面光滑有弹性，此时已形成扩展阶段面筋。再加入黄油持续揉至完全阶段，直到能拉出透光薄韧的手套膜，这个过程约需15-20分钟。