和面机开裂了应该怎么修补？

发酵前如果水放得太多，也会导致后续揉面时面团难以成型和开裂。建议在第二次揉面整形时，加入适量的干面粉，边揉边均匀撒入，这样能及时调整面团湿度，既解决了开裂问题，又能让表面变得光滑。