和面太硬是水放少了吗？

除了水少导致面团硬之外，有时候面条发硬是因为含水量本身就不够。这时候可以试着把面条放在容器里多醒一段时间，让水分充分渗透到面粉中，这样发硬的情况会得到一定程度的缓解。醒面也是面食制作中一个很重要的步骤，不能忽视。