和面时猪油的比例应该是多少？
春日寄信员 简单来说，一克面粉加入0.2克猪油，或者加入0.5克水，这是一个基础的数据模型。在实际操作中，可以根据面团的状态稍微灵活调整，但大体遵循这个比例关系即可。
春日寄信员 评论 (2)
这个比例有点抽象，我一般凭手感，觉得面团太干就滴点油，太湿就加点粉。毕竟各家面粉吸水性不一样，死磕数字反而容易翻车，灵活调整才是王道。
0.2g猪油对1g面粉，这比例精确得有点强迫症了吧？家里做饭谁拿天平称猪油啊，通常都是凭手感抓一把，或者大概估算个一勺两勺，太死板反而做不好面点。