和面时汤圆粉和面粉一起用开水还是冷水？

需要注意水量的配比只是基础教学参数，真正做好汤圆皮需要反复调整。比如夏天湿度大可能要减少5克水，冬天干燥则适当增加。商用配方通常会添加其他粉类或糖浆，家庭制作可以先按100克热水+60克冷水的比例试做。