红曲粉和面怎样才能不变色？

首先可以将红曲米泡水后用料理机打成浆，过滤掉米渣后取汁水备用。如果用红曲粉的话，需要加适量清水调成稀汁再使用。将准备好的红曲汁与白面混合揉成光滑面团，这是基础的调色方法。