胡萝卜汁手工面怎么做好吃？

面团醒发是面条爽滑的关键。揉好的面团要用湿纱布严密覆盖，静置20分钟让面筋充分松弛。如果环境干燥可以在纱布上再盖一层保鲜膜，防止表面结皮。醒发后的面团按压会有明显回弹感，这时就能进入下一步操作了。