花卷一拧就断是什么原因？

手法力度过大同样会让花卷在拧制时断裂。如果你发现花卷一拧就断，可以先检查自己的操作力度，尝试更加轻柔地拧制。除了手法问题，面团的筋度也很关键。使用发面制作时，面团发酵完成后务必先排气，并多揉一段时间，以增强面团的韧劲和延伸性，这样拧出来的花卷才不容易断。