机器和面怎么做出层次感? 江湖人称李某人 12月15日 点赞 0 机器和面时要注意搅拌时间不能过长,否则会导致面团揉面过度影响质地。与手工和面不同,机器的高速运转虽然能快速形成面筋,但需要使用者更精准地控制操作流程。