机器压烧麦皮怎么做?

如果在制作过程中发现皮子不够多或者面皮不够薄,还有一个小技巧可以利用:可以将皮子对半切开,然后在较窄的两边上下擀开。但前提是必须涂抹上足够的玉米淀粉,不然前面的努力可能都会白费。这种方法可以扩展面皮的尺寸或增加数量。

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其实这个方法更多是“补救”措施,想要机器压出完美的烧麦皮,还是得控制好面团的水油比和醒面时间。单纯靠切半擀开,边缘容易厚,蒸出来口感不太均匀。而且玉米淀粉撒多了,皮子表面会发白,卖相差点意思。