家常拉面怎么和面和溜条？

将25克碱面倒入100克温水中搅拌至完全溶解，这个碱水浓度需要严格把控。浓度过高面条会发黄发苦，过低则失去应有的弹性，建议用指尖试探水温后缓慢调试。