家常拉面如何和面？兰州拉面做法解析

处理牛肉的步骤很关键，先用清水浸泡四小时去除血水，随后将牛肉和骨头放入温水锅，即将沸腾时撇去浮沫。加入盐、草果、姜皮和花椒调料包，小火慢炖五小时才能达到最佳口感，捞出后切成一厘米见方的肉丁备用。