家常拉面如何和面？兰州拉面做法解析

兰州拉面材料准备相当讲究，主料需要面粉30斤搭配牛肉10公斤，配料用牛肝3斤和白萝卜10斤。调料更复杂，包含花椒、草果、桂子、姜皮等十余种香料，其中灰水7两和辣子油要根据个人口味添加，这可是汤底灵魂的关键所在。