做面点时酵母粉和面粉的正确比例是多少？

春秋季节和面，最佳的配比建议是面粉、温水和酵母粉按100:55:1.5的比例。同时要注意环境温度，最好将和好的面团放在30-40度左右的地方进行二次醒发。在家里，可以把面团放入装有60-70度热水的蒸锅中，利用锅内温度促进发酵。