做面点时酵母粉和面粉的正确比例是多少？

关于1斤面粉放多少酵母，有一种说法是1:1的比例，即一斤面粉放1克酵母，用温水和面放置20到40分钟即可发起来。不过更常见的建议是1斤面粉放5克酵母粉，这样酵母能充分繁殖产生二氧化碳，使面食在蒸煮过程中受热膨胀，口感更加松软可口。