做面点时酵母粉和面粉的正确比例是多少？

酵母粉是一种复合添加剂，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸等化合物。它在面制品生产中主要起发酵作用。使用时需注意，添加量不宜过多也不宜过少。太多会使面食口感发酸，影响风味；太少则会影响发酵速度，甚至导致面团发酵失败，影响最终成品的质量。