绞肉机绞菜和手剁菜的效果一样吗

营养学角度分析，绞肉机的高速旋转会破坏蔬菜中的膳食纤维结构。相比之下，手工剁菜的物理切割方式对植物细胞的损伤更小，能更好地保留营养成分。