饺子粉和面粉有什么区别？饺子粉到底是什么粉？

在日常饮食中，不同的面食需要不同筋度的面粉。比如做面包、馒头、饺子和面条时，通常建议使用高筋面粉，因为这些食品需要较强的支撑力和嚼劲。而做蛋糕时则必须使用低筋面粉，因为低筋粉筋力弱，做出来的蛋糕口感特别松软，体积膨大且表面平整。超市里售卖的许多专用粉如饺子粉、自发粉，本质上多属于高筋面粉范畴。