饺子粉和面粉有什么区别？饺子粉到底是什么粉？

饺子粉和普通面粉最根本的区别就在于原料来源和加工目的不同。普通面粉是大麦或小麦当中的主要产物，用途广泛；而饺子粉则是专门以小麦为原料研制而成的专用粉，它的特性是为了满足包饺子这一特定需求而设计的，因此在韧劲和耐煮性上都有特殊优势。