饺子粉和面粉有什么区别？饺子粉到底是什么粉？
兰心蕙质 区分高筋、中筋和低筋面粉，最科学的方法是看蛋白质含量。高筋粉的蛋白质含量大约在10.5%至13.5%左右；中筋粉的蛋白质含量在8.0%至10.5%之间；而低筋粉的蛋白质含量最低，约为6.5%至8.5%。一般来说，靠近麦粒外皮的蛋白质含量更高，硬质小麦适合生产高筋粉，软质小麦适合生产低筋粉。
兰心蕙质 评论 (1)
原来饺子粉就是高筋粉啊，以前一直以为是什么特殊面粉。不过说实话，平时家里用的面粉包装上都没标蛋白质含量，光看名字根本分不清高低筋，每次都是随便拿一袋。倒是老妈总说饺子皮要手擀才好吃，看来以后得试试专门买高筋粉来折腾下。